スペシャルティコーヒーの名産地として定評がある、サンホセ州タラス地区より、ハニープロセスで引き出したコクと甘味を持ち合わせた豆を入荷いたしました。 約1,400～1,600mの標高を誇る自然豊かな山岳地帯にて、はっきりした雨季と乾季と激しい寒暖差、さらに太陽の光が存分に照り付ける急斜面での栽培など、この地ならではの恵みを生かして近辺の小規模農家さんたちが丁寧に育てた豆を、徹底した品質管理の下に仕上げてあります。 ハニープロセスとは、コーヒーチェリーの外皮と果肉を一部残したまま乾燥させる、精製法のひとつ。果肉の甘味が豆に移り、独特の香りやボディをもった豆が生まれます。珈琲生産による廃水の環境影響にも配慮した、自国の豊かな自然を大切にする国民性が表れています。 フルーツを思わせる爽やかな酸味となめらかなボディのバランスを、マイルドに仕上げました。