ニカラグアの北部ヌエバセゴビア地区ディピルト地域に位置する、サンタモニカ農園からの入荷です。この地区は、数々の同国COE(Cup of Excellence)を輩出する同国最高峰地域として有名です。 厳しい日差しが続く乾季により、甘み・旨味を引き出し、潤沢な雨が降り注ぐ雨季によってしっかりと成熟されます。 成熟した完熟豆だけを丁寧に手摘みで収穫し、山の天然の湧水に浸すことで精製。まさに天然の資源を活用した、この地ならではの味わい。 中煎りでは酸味と甘さのバランスがよく、フルーティーな柑橘系の風味、深煎りでは重厚なボディと心地良い苦味、後味は熟された果実の風味が味わえます。